يُمزج الخميرة والعسل وربع كوب من الماء الدافئ في وعاء كبير باستخدام الخفاقة. يُترك جانباً ليذوب لمدة حوالي 10 دقائق.

أضف الملح، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، المتبقي من ثلاثة أرباع كوب من الماء الدافئ وكوب واحد من الدقيق إلى الخليط وحركه حتى تتكون عجينة. أضف كوبًا آخر من الدقيق؛ قلب لتختلط. أضف نصف كوب إضافي من الدقيق واخلط.

اقلب العجين على سطح مرشوش بربع كوب من الدقيق. اعجن حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة إلى حد ما ولزجة قليلاً، مع إضافة المزيد من الدقيق عند الحاجة.

انقل العجين إلى وعاء مدهون بقليل من الزيت وقم بتغطيته بمنشفة رطبة. اتركه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه، من 30 إلى 40 دقيقة.

ضع العجين على لوح تقطيع مرشوش بالدقيق واضغط عليه بيديك. قسم العجينة إلى 4 أجزاء متساوية. اسحب واطوِ كل قطعة لأسفل ومن تحت، مع التثبيت أثناء العمل، لتشكيل دوائر عجين البيتزا.

قم بتغطيتها بمنشفة واتركها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، من 20 إلى 30 دقيقة.

سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية). رش صينية الخبز بالسميد.

انقل دوائر العجين إلى لوح مرشوش بالدقيق واضغط على كل قطعة إلى السمك المرغوب فيه، بدءًا من المركز، حتى يصل عرضها إلى 8 إلى 10 بوصات. شكل الحواف حول الحواف الخارجية بأطراف أصابعك.

انقل دائرة واحدة من عجين البيتزا إلى صينية الخبز المحضرة وادهنها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضف أي صلصة ومواد إضافية تحبها.