يُطهى الفلفل الأحمر، الكوسا، القرع الأصفر، البصل والفطر في زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح طريًا، حوالي 7 دقائق. يُنقل الخضار إلى وعاء.

يُغطّى نفس المقلاة ببخاخ الطهي؛ ضع واحدة من التورتيلا في المقلاة. يُرش ربع كوب من الجبن بالتساوي فوق التورتيلا؛ ضع 3/4 كوب من خليط الخضار في الأعلى. يُرش 1/8 كوب إضافي من الجبن على الخضار؛ يُغطّى بثاني تورتيلا.

يُطهى حتى يصبح ذهبي اللون على الجانبين، حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. تُنقل الكيزاديلا إلى لوح التقطيع؛ تُقطع إلى 8 مثلثات باستخدام قاطعة البيتزا.