سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

تُخلط البنجر والبصل وفصوص الثوم في وعاء كبير. يُضاف زيت الزيتون وإكليل الجبل والملح والفلفل؛ تُقلب لتغطي. تُنقل إلى صينية الخبز.

تُشوى في الفرن المسخن حتى تنضج تماماً وتكون طرية، حوالي ساعة واحدة.

أزل من الفرن واترك ليبرد حتى يمكن التعامل مع البنجر، من 10 إلى 15 دقيقة. قشر وتجاهل قشور البنجر.

تُنقل المكونات إلى معالج الطعام. يُضاف مرق الخضروات وعصير الليمون؛ تُخفق حتى تصبح ناعمة. تُنقل إلى مقلاة.

يُمزج الكريمة الثقيلة مع خليط البنجر في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة الحرارة حتى يبدأ في الغليان، حوالي 5 دقائق. يُقلب الجبن البارميزان حتى يذوب. ضع جانبًا صوص البنجر.

املأ وعاء كبير بالماء المملح قليلاً واتركه حتى يغلي. تُطهى المعكرونة في الغليان حتى تنضج ولكن لا تزال ثابتة عند اللمس، حوالي 8 دقائق. تُصفى وتُعاد إلى الوعاء.