اخلط الفراولة مع السكر البني والخل البلسمي في وعاء. اترك الخليط لمدة 1 إلى 3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.

سخن الفرن إلى 400°F (200°C).

سخن زيت الزيتون في مقلاة تتحمل الفرن على نار عالية. رشي الفيليه بالملح والفلفل، ثم اقلي كل جانب حتى يصبح ذهبي اللون، من 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب.

أدخل المقلاة في الفرن واطبخ حتى يصبح المركز أحمر وردي، حوالي 10 دقائق أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية عند قياسها بمقياس حرارة إلى 130°F (54°C). اترك القطع على صينية مغطاة بورق الألمنيوم.

صفي الفراولة وتخلصي من السائل. صب عصائر اللحم في مقلاة، وأضف الفراولة، واترك الخليط ليغلي على نار متوسطة منخفضة. ذوّب الزبدة في الصلصة، مع دمجها بلطف عن طريق إمالة المقلاة.