سخن مقلاة ثقيلة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية. ادهن كل جانب من الفيليه بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ورشي الملح. ضع الفيليه بلطف في المقلاة الساخنة، واطبخه حتى يبدأ في التماسك ويصبح لونه وردياً-أحمراً وعصيراً في الوسط، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. يجب أن تقرأ درجة حرارة اللحم باستخدام مقياس حرارة فوري القراءة 130°F (54°C). اترك الفيليه جانباً ليبرد، مغطى بشكل خفيف بورق الألمنيوم.

تذويب 2 ملعقتان كبيرتان من الزبدة مع 2 ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون في المقلاة على نار متوسطة حتى يتلاشى الرغوة من الزبدة. اطبخ وحرك البصل والثوم حتى يصبحوا طريين، حوالي دقيقتين. اسكب النبيذ، واطبخ وحرك حتى ينخفض النبيذ إلى النصف، حوالي 3 دقائق.

أضف الجمبري، الكريمة، ملعقة كبيرة من الزبدة، ورشة من الملح والفلفل حسب الذوق. اطبخ وحرك حتى تصبح الصلصة سميكة وحريرية ويصبح الجمبري وردي اللون، حوالي دقيقتين.