ضع رف الفرن على بعد حوالي 6 بوصات من مصدر الحرارة وسخن الفرن إلى درجة حرارة الشواية. قم بتبطين صينية خبز بورق الألمنيوم وادهنها بزيت الزيتون.

وزع الطماطم الكرزية، البصل والثوم غير المقشر على صينية الخبز المحضرة.

اطبخ تحت شواية الفرن المسخنة لمدة 5 دقائق. اقلب صينية الخبز واستمر في الشواء حتى تصبح الخضروات محمرة، حوالي 5 دقائق إضافية. دعها تبرد قليلاً.

قم بإزالة قشور الثوم وتخلص من القشور.

اخلط الخضروات المشوية (الطماطم، البصل، الثوم المقشر)، الكزبرة، عصير الليمون، الكمون، الفلفل الحار والأوريجانو في الخلاط حتى يصبح ناعماً. قم بضبط الطعم بالملح والفلفل الأسود.