لعمل سلطة المانجو: يُحرّك المانجو، الأفوكادو، الطماطم، البصل الأحمر، الفلفل الأحمر، البقدونس، زيت الكانولا، السكر البني، عصير الليمون، خل التفاح، صلصة الفلفل الحار، الملح والفلفل الأسود المطحون معًا في وعاء. للحصول على أفضل نكهة، يُرجّى تبريد السلطة حتى تصبح باردة قبل التقديم.

سخّن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية).

سخّن قشور التاكو في الفرن المسخن مسبقًا حتى تصبح مقرمشة، حوالي 5 دقائق.

تبّل سمك أبو سيف بـ 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، البابريكا ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة-عالية. اطبخ سمك أبو سيف في زيت الزيتون حتى يسهل تقشير السمك، حوالي 3 دقائق لكل جانب.