ضع مقلاة على الموقد على حرارة عالية. عند تسخينها، أضف 1 1/2 ملعقة صغيرة من الزيت.

أضف شرائح سمك القد واطبخها لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى تصبح بنية اللون بشكل عميق. أزل السمك وغطه.

أعد تسخين المقلاة على حرارة متوسطة. أضف الزيت المتبقي، البصل المفروم، والثوم المفروم. اطبخ لمدة 7 دقائق تقريباً حتى يصبح طرياً.

أضف الطماطم المقطعة والماء إلى المقلاة. اطبخ لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخليط أكثر سمكاً ويتحول لونه إلى البرتقالي.

أعد السمك إلى المقلاة. غطه بالسبانخ ورشي الزيتون في الأعلى. غط المقلاة، خفف الحرارة واطبخ لمدة دقيقتين حتى يتم سلق السبانخ.