ضع 3 أكواب بالإضافة إلى 3 ملاعق كبيرة من الدقيق في وعاء كبير واصنع تجويفاً في الوسط. أضف الخميرة، 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ والسكر إلى التجويف وحرك كمية صغيرة من الدقيق من الجوانب. اترك الخليط جانباً حتى يصبح رغوياً، حوالي 10 دقائق.

اسكب الكمية المتبقية من الماء وزيت الزيتون. اخلط باستخدام ملعقة خشبية حتى تمتزج كل المكونات جيدًا. أضف ملعقة صغيرة من الملح واعجن بقوة بيديك حتى يصبح العجين على هيئة كرة.

غطي العجين بشكل غير محكم بمنشفة نظيفة واتركه ليتضاعف حجمه في مكان دافئ وجاف لمدة حوالي 30 دقيقة.

جهّز التغطية أثناء ارتقاء العجين. قلب 3/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة والكريمة الحامضة في وعاء حتى تصبح ناعمة. نكه بالملح والفلفل والبقدونس.

قم بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

قسّم العجين إلى 4 أجزاء متساوية. افردها قدر الإمكان على شكل مستطيلات طويلة. اطوِ الجوانب لتكوين إطار بعرض 1/4 بوصة حول العجين. وزّع الكريمة بالتساوي فوق العجين وأضف لكل قطعة 1/4 كمية لحم المقدد وشرائح البصل. انقل الفطائر مع ورق الزبدة إلى صينية الخبز.