يُمزج زيت الزيتون، صلصة الصويا، النبيذ الأحمر، صلصة ورشيسترشاير، خردل ديجون، عصير الليمون، الثوم المفروم، التوابل الإيطالية والفلفل الأسود في كيس كبير قابل للإغلاق. اخلط المكونات عن طريق الضغط على الكيس.

قم بوخز شريحة اللحم بالسكين لعمل شقوق صغيرة بمسافة حوالي 1 بوصة. ضع شريحة اللحم في كيس التتبيل، غطيها بالكامل بالتتبيلة، أغلق الكيس واتركها تتبّل في الثلاجة لمدة 8 ساعات أو طوال الليل.

سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت (175 درجة مئوية).

على لوح التقطيع، اهرس الثوم مع الملح لصنع عجينة.

أخرج شريحة اللحم من التتبيلة، تخلص من التتبيلة المتبقية وضعها على سطح العمل. وزّع عجينة الثوم على شريحة اللحم. أضف طبقات من البصل المفروم، فتات الخبز، السبانخ والجبن الفيتا في الأعلى.

لف شريحة اللحم بإحكام بشكل طولي بدءًا من أحد الجانبين القصيرين، ثم ثبته باستخدام خيط المطبخ أو أعواد الأسنان. انقل شريحة اللحم الملفوفة إلى طبق خبز زجاجي ضحل.

اخبز بدون تغطية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة حوالي 1 ساعة، أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 فهرنهايت (63 درجة مئوية).