يُسخن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والثوم في قدر كبير على نار متوسطة. عندما يبدأ الثوم في التسخين، يُضاف الطماطم ويُتبل بالملح ورقائق الفلفل الأحمر. يُترك ليغلي، ثم يُترك على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر لمدة 30 دقيقة.

في هذه الأثناء، يُغلى قدر كبير من الماء المملح قليلاً. تُطهى المعكرونة لمدة 8 إلى 10 دقائق، أو حتى تصبح متماسكة؛ تُصفى.

يُسخن باقي 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار عالية؛ يُضاف الجمبري والإسكالوب. يُطهى مع التحريك المتكرر حتى يتحول الجمبري إلى اللون الوردي، حوالي دقيقتين.