سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (165 درجة مئوية). ادهن قالب كيك دائري مقاس 9 بوصات بالشحم بشكل كبير ورشه بقليل من السكر.

في مقلاة كبيرة، ذوّب الشوكولاتة والزبدة والسكر المتبقي على حرارة متوسطة حتى يصبح ناعمًا. أضف الفانيليا واتركه ليبرد قليلاً.

أضف صفار البيض إلى خليط الشوكولاتة، واحدة تلو الأخرى، ثم أضف الدقيق.

اخفق بياض البيض مع كريم التارتار والملح حتى يتكون قمم صلبة. أضف ثلث بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة، ثم امزجه بلطف.

اسكب الخليط في القالب المُعد، اضغط عليه لإطلاق فقاعات الهواء واخبزه لمدة 45 إلى 60 دقيقة. اقلب الكيك بعد 30 إلى 35 دقيقة إذا كان غير متساوٍ.