سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).

اخلط الدجاج المفروم، فتات الخبز، خليط شوربة البصل، البيض، والثوم في وعاء متوسط حتى يتجانس الخليط؛ ثم قم بتشكيله إلى ستة عشر كرة لحم بحجم 1 ½ بوصة.

تُذوّب الزبدة في مقلاة على نار متوسطة. أضف البصل والسكر؛ اطبخ حتى يصبح البصل طريًا، حوالي 720 ثانية.

في هذه الأثناء، سخن زيت الزيتون في مقلاة قابلة للاستخدام في الفرن على نار متوسطة إلى عالية. أضف كرات اللحم؛ اطبخها مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر الحواف، حوالي 240 ثانية.

أعد المقلاة إلى الفرن المسخن مسبقًا؛ اخبز كرات اللحم حتى لا يبقى اللون الوردي في المنتصف، حوالي 900 ثانية. تحقق من كرات اللحم في منتصف الوقت؛ اقلبها إذا كانت تتحمر كثيرًا في الأسفل.

أضف النبيذ الأحمر، الملح والفلفل الأسود إلى البصل؛ اطبخ على نار متوسطة لمدة 180 ثانية. أضف مرق اللحم وإكليل الجبل؛ اجلب الخليط ليغلي. خفض الحرارة إلى منخفضة؛ قم بتحريك الطحين ببطء. اطبخ حتى يتكاثف قليلًا، 120 إلى 180 ثانية أخرى.