تحضير العجينة: اخلطي الطحين والسكر والملح معًا في وعاء متوسط الحجم. أضيفي الزبدة باستخدام سكينتين أو قاطع عجين. اعجني الجبن الكريمي والكريمة الحامضة بلطف حتى تتجانس العجينة.

أخرجوا العجينة على سطح عمل. اجمعوا الفتات بسرعة وشكّلوا العجينة إلى مربع. اطوي المربع إلى النصف وافردوه إلى مربع أكبر باستخدام الشوبك؛ اطويه إلى النصف مرة أخرى. افردوه مرة أخرى، ثم اطويه إلى ثلثين، مثل رسالة. غلفوا العجينة في بلاستيك واتركوها لتبرد حتى تتماسك لمدة ساعة تقريبًا.

عندما تبرد العجينة لمدة 30 دقيقة، حضروا الحشوة: اخلطي الخوخ و3 ملاعق كبيرة من السكر والقرفة في وعاء صغير. اتركوها لمدة 15 دقيقة تقريبًا. انقلوا خليط الحشوة إلى مصفاة فوق وعاء وصفي السوائل الزائدة لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.

سخنوا الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ضعوا ورق زبدة على صينية خبز.

افردوا عجينة المعجنات على سطح مرشوش بالطحين بسمك حوالي 3/8 إنش. اقطعوا 15 إلى 20 دائرة قطرها حوالي 4 إلى 6 إنشات. ضعوا ملعقتين صغيرتين من الحشوة في وسط كل دائرة. اطوي العجينة إلى النصف فوق الحشوة واضغطوا على الحواف بأصابعكم لإغلاقها؛ للحصول على لمسة ديكورية، استخدموا أسنان شوكة.

ضعي الإمباناداس على صينية الخبز المحضرة؛ ادهنوها بالبيض المخفوق ورشي السكر المتبقي.