يُنخل الدقيق والملح معًا في وعاء كبير. يُقطع الشحم باستخدام سكاكين أو خلاط العجين حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة.

يُضاف الماء البارد ملعقة واحدة في كل مرة، مع التقليب باستخدام شوكة، حتى يصبح خليط الدقيق رطبًا. عند الضغط عليه، يجب أن يتجمع الخليط في كرة. تُلف في غلاف بلاستيكي وتُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

توضع مكعبات التفاح في قدر. يُمزج السكر والقرفة؛ يُصب فوق التفاح ويُقلب لتغطيته. يُطهى، مغطى، على نار منخفضة حتى يصبح طريًا. يُهرس بالشوكة لصنع صلصة تفاح سميكة. يُترك جانبًا ليبرد.

تُفرد العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق حتى تصبح بسمك 1/8 بوصة. تُقطع ثمانية دوائر قطرها 4 بوصات باستخدام قاطعة ملفات تعريف الارتباط الكبيرة.

توضع ملعقة كبيرة ممتلئة من صلصة التفاح في مركز كل دائرة من عجينة الفطائر. يُرطب حواف العجينة بالماء، تُطوى إلى النصف وتُغلق الحواف بالضغط بشوكة.

يُسخن الزيت في قلاية عميقة أو قدر كبير إلى 375°F (190°C).