جهّز محطة البقسماط: ضع الطحين في وعاء ضحل. ضع البيض والماء في وعاء ضحل ثاني. ضع البقسماط في وعاء ضحل ثالث، واخلط معه الفلفل الأسود والفلفل الحريف.

غطِ الدجاج بالطحين، ثم البيض، وبعد ذلك بالبقسماط، واحدة تلو الأخرى، وضعها جانبًا.

سخّن الزيت في المقلاة العميقة إلى درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية).

اقلي الدجاج على دفعات صغيرة حتى تصبح القطع ذهبية اللون، لمدة 6 إلى 8 دقائق. أخرجي الدجاج وضعيه ليجف على مناشف ورقية أو على رف شبكي.