اجمع كل المكونات.

سخن 1 1/2 إنش من الزيت في قدر هولندي كبير أو قدر ثقيل القاع إلى 360 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) على نار متوسطة إلى عالية.

اقطع البيض المسلوق بالطول إلى نصفين، وأخرج الصفار بعناية وضعة في وعاء صغير. باستخدام شوكة، اهرس الصفار مع المايونيز، والخلطة المخللة، وخردل ديجون والفلفل الأسود و1/2 ملعقة صغيرة ملح حتى يصبح ناعماً. انقل الخليط إلى كيس تزيين أو كيس بلاستيكي بسحاب.

جهز محطات التغميس: ضع الدقيق في وعاء واحد، والبيض المخفوق في وعاء آخر، وفتات الخبز البانكو المخلوط مع جبن البارميزان وبودرة الثوم والفلفل الحريف و1/4 ملعقة صغيرة المتبقية من الملح في وعاء ثالث. غمس البياض في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، وأخيراً في خليط البانكو.

بالعمل على دفعات، اقلي البياض المغطى في الزيت الساخن حتى يصبح ذهبي اللون، مع تعديل الحرارة عند الحاجة. انقله إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية.