اخفق البيض والفلفل والملح في وعاء كبير؛ اتركه جانبًا.

سخّن البطاطس في الميكروويف حتى تصبح طرية قليلاً ولكن ليس مطبوخة بالكامل؛ ثم قطّعها إلى مكعبات. كبديل، قم بتقطيع البطاطس وغليها لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً، ثم صفيها.

اقطع باقي الخضروات بينما تبرد البطاطس. اخلط الخضروات معًا.

سخّن الزيت في مقلاة غير لاصقة بحجم 10 إنش. اقلي الخضروات لمدة 5 إلى 8 دقائق؛ أضفها إلى البيض واخلط جيدًا.

اسكب خليط البيض والخضروات في نفس المقلاة. اطهو على نار منخفضة إلى متوسطة حتى يصبح البيض تقريبًا متماسكًا، حوالي 8 إلى 10 دقائق.