ضع الروبيان في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. رش عليه توابل الكاجون وصبه بزيت الزيتون؛ قلب الروبيان في الكيس لتوزيع التوابل بالتساوي. اتركه في الثلاجة لمدة 1 إلى 2 ساعة.

سخن المدخن إلى درجة حرارة 250 فهرنهايت (120 درجة مئوية). أضف رقائق الخشب وفقاً لتعليمات الشركة المصنعة.

ضع الزبدة في طبق آمن للميكروويف واطبخها على درجة عالية حتى تذوب تماماً، من 20 إلى 30 ثانية. اخلط قشر الليمون والثوم ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود.

رتب الروبيان في صفوف متساوية في صينية ألمنيوم بحجم 8x10 بوصة. ضع أغصان الزعتر بين كل صف. اسكب خليط الزبدة فوق الروبيان.