يُمزج أمينات جوز الهند، خل النبيذ الأحمر، ملعقة كبيرة زيت زيتون، الملح والفلفل في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق. يُغلق الكيس ويعجن بلطف لخلط المكونات.

أضف قطع الستيك إلى المنقوع، أخرج الهواء وأغلق الكيس. حرك قطع الستيك بلطف داخل الكيس لتغطيتها بالمنقوع. احتفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 15 إلى 20 دقيقة، ولكن ليس أكثر من ساعة.

في الوقت نفسه، ذوّب ملعقتان كبيرتان من الزبدة في طبق آمن للميكروويف، وأضف الثوم المفروم وضعه جانبًا. صفّى المنقوع من قطع الستيك وجففها بلطف باستخدام مناشف ورقية.

سخن الزبدة المتبقية على نار متوسطة-عالية في مقلاة كبيرة. عندما تبدأ الزبدة في الصفير، أضف قطع الستيك بطبقة واحدة وحمّر حتى تصبح بنية اللون، من 1 إلى 2 دقيقة لكل جانب. قم بطهيهم في دفعات إذا لزم الأمر. أزل الستيك من المقلاة إلى طبق وغطِّه بورق القصدير؛ اتركه ليبرد.

أضف الفطر والبصل إلى نفس المقلاة. قلب بشكل متكرر حتى يبدأ الفطر والبصل في التقاط بعض اللون، حوالي دقيقتين. أضف حوالي 2 ملعقتان كبيرتان من الماء إذا كانت المقلاة تبدو جافة، وخفض الحرارة إلى متوسطة.