يُخفق عصير البرتقال، عصير الليمون، زيت الزيتون، الثوم، البصل، الزعتر، الكزبرة، الملح والفلفل الأسود في وعاء حتى يصبح ناعماً. تُقيس 1/4 كوب وتوضع جانبًا. اترك الدجاج في التتبيلة في كيس قابل للإغلاق، مع إزالة الهواء. يُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.

أزل الدجاج من التتبيلة، مع التخلص من الفائض. يُطهى الدجاج في مقلاة على نار متوسطة عالية حتى يتحول إلى اللون البني ويُطهى بالكامل، حوالي 3 إلى 7 دقائق. يُنقل إلى طبق.

في نفس المقلاة، يُطهى الفلفل والبصل مع التتبيلة المحجوزة حتى ينضج ويُخفض السائل، حوالي 5 دقائق.

أعد الدجاج إلى المقلاة، واخلطه حتى يسخن بالكامل، حوالي 2 إلى 3 دقائق.