أحضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. اطهو باستا الشعر الملائكي في الماء المغلي مع التحريك من حين لآخر لمدة حوالي دقيقة واحدة أقل من الموصى بها، من 3 إلى 4 دقائق. احتفظ بـ 1/4 كوب من ماء الباستا. صفي الباستا وأعيديها إلى القدر.

سخني 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة و 1 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة قطرها 12 بوصة على نار متوسطة منخفضة. أضيفي الثوم و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح، واطهي حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة، مع التأكد من عدم الاحتراق. أضيفي الكوسا، والكوسة الصفراء، والفلفل الشيشيتو، ورقائق الفلفل الأحمر؛ قلّبي حتى تبدأ الخضروات في التليين، من 3 إلى 5 دقائق.

وزّعي الخضروات إلى الخارج في المقلاة. أضيفي الزبدة المتبقية وزيت الزيتون إلى مركز المقلاة وزيدي الحرارة إلى متوسطة. عندما تذوب الزبدة، أضيفي الروبيان إلى مركز المقلاة، والبازلاء إلى الخارج. قلّبي الروبيان ليطهى لمدة 2 إلى 3 دقائق، ثم قلّبي لتمتزج مع الخضروات. أضيفي 1/4 كوب من ماء الباستا المحجوز وأحضريه إلى غليان هادئ، حوالي 3 دقائق. أزيلي المقلاة عن النار.