سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وقم بتبطين صينيتين بورق الزبدة أو اتركهما بدون دهن.

اخلط السمن مع السكر في وعاء متوسط حتى يصبح ناعماً. أضف البيض والدبس واخلطهم.

في وعاء آخر، اخلط الطحين، البيكينغ صودا، الملح، القرفة، الزنجبيل والقرنفل، ثم أضفهم إلى الخليط الرطب لتشكيل العجينة. اعجن العجينة قليلاً حتى تصبح متماسكة.

قسّم العجينة إلى ستة أجزاء متساوية. لف كل جزء على شكل رول بطول حوالي 12 بوصة. ضع ثلاثة رولات على كل صينية.

بلل الجزء العلوي من الرولات بالماء قليلاً ورشي السكر بالتساوي فوقهم.

اخبز في الفرن المسخن لمدة 10-12 دقيقة، ثم اترك الكوكيز لتبرد قليلاً.

قطّع الرولات قطرياً إلى قطع بسمك 1 بوصة باستخدام سكين أو قاطع بيتزا، ثم اترك القطع لتبرد تماماً على رف التبريد.