سخن الفرن إلى 355 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). أعد ورقتي زبدة كبيرتين بما يكفي لتغطية قالب دائري للترت مقاس 9 بوصات.

اخلط دقيق الأرز، دقيق الحنطة السوداء، نشاء البطاطس، نشاء التابيوكا، السكر الأبيض والسكر البني الغامق معًا. قم بإدخال الزبدة بأطراف أصابعك حتى تمتزج تمامًا. أضف البيض وصفار البيض باليد. اعجن حتى تتكون عجينة على شكل كرة.

افرد العجينة بين ورقتين من ورق الزبدة حتى تصبح بسماكة حوالي نصف بوصة وكبيرة بما يكفي لتغطية قاع القالب وحوافه. ضع العجينة في القالب. أزل الورقة العلوية لعمل ثقوب باستخدام شوكة. أعد الورقة. املأ القالب بأوزان الفطائر أو حبوب مجففة.

اخبز قشرة التارت في الرف السفلي للفرن حتى تصبح ذهبية قليلاً لمدة 12 إلى 15 دقيقة. أزلها واتركها جانبًا لتبرد، وأزل الأوزان. اترك الفرن قيد التشغيل.

في هذه الأثناء، اخفق الريكوتا، السكر الأبيض، السكر البني الغامق وصفار البيض في وعاء حتى يصبح الخليط ناعمًا وكريميًا. صب خليط الريكوتا فوق القشرة وسوّه باستخدام مكشطة مطاطية. أضف التوت الأزرق الطازج.