اخفقي دقيق التابيوكا، دقيق الأرز البني، دقيق الأرز الأبيض، السكر، صمغ الزانثان و 1/2 ملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء الخلاط اليدوي المزود بملحق الخفق.

قطعي الزبدة باستخدام ملحق الخفق، ابدأي بالسرعة المنخفضة وزيدي حتى تصل إلى السرعة المتوسطة حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشنة. توقفي بين الحين والآخر لتنظيف الجوانب والجزء السفلي من الوعاء.

أضيفي الحليب تدريجيًا بينما يكون الخلاط على سرعة منخفضة. ارفعي السرعة تدريجيًا وامزجي حتى يتجانس الخليط. غطي الوعاء واتركيه لمدة 15 دقيقة.

سخني الفرن على درجة حرارة 325 فهرنهايت (165 مئوية) مع وضع رف الفرن في الوسط. ادهني ورقتين من ورق الزبدة برذاذ الطبخ.

ضعي العجينة على ورقة واحدة مغطاة بورق الزبدة وضعي الأخرى مغطاة بالجهة المطلية لأسفل. افردي العجينة بسمك 1/8 بوصة. أزيلي الورقة العلوية من ورق الزبدة وقومي بتعديل الحواف للحصول على سمك متساوٍ.

قطّعي العجين إلى أشكال البسكويت باستخدام قاطع البيتزا وخزّي كل واحد باستخدام شوكة. انقلي ورق الزبدة مع البسكويت إلى صينية خبز وضعها في الفرن.

اخبزيها في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 3 دقائق. رشيها بالملح البحري، ثم استمري في الخبز حتى يصبح لون البسكويت ذهبيًا وهشًا، حوالي 18 إلى 25 دقيقة.