يُمزج الحليب مع ربع كوب من الزبدة ورشة من الملح في قدر؛ يُسخن حتى الغليان. يُخفق السميد في الحليب المغلي ويُخلط جيدًا لمنع تكون كتل. تُخفض الحرارة وتُطهى المكونات مع التحريك المتكرر حتى تصبح سميكة، لمدة 3 إلى 4 دقائق. تُرفع القدر عن النار. يُضاف صفار البيض وكوب من جبنة جرانا بادانو وجبن غرويير؛ يُقلب جيدًا.

يُسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة؛ يُطهى ويُحرّك البانسيتا حتى يصبح مقرمشًا، لمدة 7 إلى 10 دقائق. يُمزج البانسيتا مع خليط السميد.

يُحمى الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). تُدهن صفيحتا خبز بملعقة ونصف صغيرة من الزبدة.

يُفرد خليط السميد على إحدى صفيحتي الخبز المُجهزتين، بسماكة حوالي نصف بوصة. يُترك ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة، حوالي 15 دقيقة.

تُقطع أقراص صغيرة من خليط السميد المبرد باستخدام كوب عصير أو قاطع ملفات تعريف الارتباط. توضع الأقراص على صينية الخبز الأخرى، مع تداخل الأقراص قليلاً. يُرش جبن جرانا بادانو المتبقي فوق الأقراص وتُزين بباقي ملعقة ونصف صغيرة من الزبدة.