تذويب الزبدة في مقلاة أو قدر مع غطاء محكم على نار متوسطة. بمجرد أن تبدأ الزبدة في التفحم، أضف الزنجبيل والكركم والفلفل الحار والسكر البني والملح. يُطهى ويُحرَّك لمدة دقيقة واحدة.

أضف الأرز وقلّب حتى يتم تغليف كل حبة أرز بالزبدة. أضف الماء واتركه حتى يغلي على نار عالية.

بمجرد الغليان، هز المقلاة بلطف وحركها لتوزيع الأرز بشكل متساوٍ، ثم خفف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة-منخفضة. غطِ بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

أوقف الحرارة واتركه ليبرد دون إزالة الغطاء لمدة 10 دقائق. لا ترفع الغطاء أو تحاول تقليب الأرز بعد.