سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). ادهن داخل قوالب الكعك بالزبدة المذابة؛ رش مع ملعقة كبيرة من السكر. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم.

تذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة-منخفضة؛ يُطهى ويُحرّك الدقيق حتى يصبح ذهبي اللون وعطري، حوالي دقيقتين. يُسكب الحليب ويُحرّك حتى يصبح ناعماً وكثيفاً، حوالي 3-4 دقائق. يُنقل إلى وعاء كبير ويُضاف إليه مشروب البرتقال، القشر، صفار البيض وخلاصة الفانيليا.

يُخفق بياض البيض في وعاء كبير آخر حتى يصبح رغويًا. أضف السكر تدريجيًا واستمر في الخفق حتى يحتفظ المرينغ بشكله ولكنه غير جامد.

يُضاف نصف المرينغ إلى خليط صفار البيض حتى يتجانس. تُطوى برفق بقية المرينغ حتى تمتزج جيدًا. انقل الخليط إلى القوالب المحضرة، مع ترك مساحة 1/4 بوصة من الأعلى.