سخّن الفرن إلى 300°F (150°C). دهّن وادهن بالدقيق قوالب رغيفين بقياس 9x5 بوصة.

اخلط الدقيق، البيكنج باودر، بيكربونات الصودا، القرفة، جوزة الطيب، الزنجبيل والفلفل في وعاء حتى يتجانس تمامًا؛ اتركه جانبًا.

اخفق السكر، الزيت، البيض والفانيلا في وعاء للخلط حتى يصبح ناعمًا. أضف خليط الدقيق، الكوسا والتمور حتى لا تبقى أي بقع جافة. وزّع الخليط بين قوالب الرغيف المحضرة.

اخبز في الفرن المسخن حتى يخرج سيخ يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا، حوالي 70 دقيقة.