ضع البطاطا الحلوة وقشر البرتقال في وعاء كبير وقم بتغطيته بالماء؛ احضره ليغلي. خفف الحرارة إلى متوسطة-منخفضة واتركه يغلي حتى يصبح طرياً، حوالي 10 دقائق. صفيه جيداً واتركه ليبرد. تخلص من قشر البرتقال.

سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية). قم بتبطين قالب فطيرة 9 إنش بعجينة الفطيرة.

اهرس البطاطا الحلوة المبردة باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة. امزج البيض حتى يمتزج جيداً. أضف عصير الأناناس والزبدة وخلاصة الفانيليا؛ امزج حتى يتجانس. أضف الدقيق، القرفة، جوزة الطيب، الزنجبيل، القرنفل والملح. امزج السكر حتى يذوب. أضف الكريمة الثقيلة باستخدام الخفاقة.

اسكب خليط البطاطا الحلوة في عجينة الفطيرة.

اخبز في الفرن المسخن حتى يخرج سيخ مُدخل في الوسط نظيفاً، من 40 إلى 50 دقيقة.