انقع الأرز في الماء البارد، ثم صفيه. اخلط اللحم المفروم مع الأرز، التوابل المشكلة، الملح والفلفل في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط.

ضع حوالي ملعقة طعام واحدة من خليط اللحم في وسط كل ورقة عنب. اطوِ الورقة مرة واحدة، وأدخل الحواف على الجانبين، ثم لف الورقة بإحكام.

ارتب لفائف الأوراق في قدر كبير، غطِّ كل طبقة بشرائح الثوم. أضف ما يكفي من الماء لتغطيتها، ثم اسكب عصير الليمون. أضف الزيتون للنكهة. ضع طبقًا أعلى اللفائف لإبقائها تحت الماء.

اتركه حتى يغلي، ثم خفف الحرارة، غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 1 ساعة و15 دقيقة. تذوق الأرز للتأكد من النضج.