سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية). دهن قالبين دائريين مقاس 9 بوصات وافرش القاع بورق الزبدة.

اخلط الدقيق، مسحوق الخبز، القرفة، بيكربونات الصوديوم، جوزة الطيب والزنجبيل معًا في وعاء. اخلط الكاتشب والماء وألوان الطعام معًا في وعاء منفصل.

اخفق الزبدة في وعاء كبير باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة. اخلط السكر حتى يصبح كريميًا، ثم امزج البيض واحدة تلو الأخرى حتى تمتزج. أضف خليط الدقيق على دفعات في سرعة منخفضة بالتناوب مع خليط الكاتشب، مع كشط الوعاء حسب الحاجة، حتى يتجانس الخليط جيدًا. ارفع السرعة إلى متوسطة-عالية واخفق لمدة دقيقة واحدة. وزّع الخليط بالتساوي بين القوالب المُعدّة.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يخرج سيخ مدرج في المنتصف نظيفًا، حوالي 30 دقيقة. اتركه ليبرد في القوالب على رف سلكي لمدة 15 دقيقة، ثم مرر سكينة حول الحواف لتخفيفها. اقلب كل طبقة بعناية على الرف السلكي. اتركه ليبرد تمامًا، حوالي 15 دقيقة إضافية.

اصنع التزيين: اخفق الجبن الكريمي والزبدة والفانيلا في وعاء خلط باستخدام خلاط كهربائي بسرعة متوسطة حتى يصبح ناعمًا، حوالي دقيقتين. اخلط السكر البودرة تدريجيًا بسرعة منخفضة مع كشط الوعاء حسب الحاجة، ثم اخفق بسرعة عالية حتى يصبح كثيفًا.