يُحمّص الثوم في مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بنياً. يُقشر ويُفرم ويوضع جانباً.

يُخلط لحم الضأن المفروم مع الثوم المفروم، الجبن الفيتا، الزعتر، الملح والفلفل. تُقسم الخليط إلى 4 أجزاء متساوية، تُشكل إلى أقراص وتُحفظ في الثلاجة.

يُحضّر صلصة الخيار عن طريق خلط الخيار، القشدة الحامضة، النعناع، الخل والثوم. يُتبل بالملح والفلفل، ثم يُوضع في الثلاجة.

يُشوى الأقراص على النار الساخنة لمدة حوالي 4-5 دقائق لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160°F. يُترك القرص ليبرد قليلاً.