سخني زيت الزيتون في وعاء كبير وثقيل القاع على نار متوسطة إلى عالية. تبلي اللحم بالملح والفلفل، ثم أضيفيه إلى الوعاء وقومي بطبخه حتى يصبح بنياً بشكل عميق لمدة حوالي 5 دقائق لكل جانب. أضيفي البصل والثوم واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون قليلاً لمدة حوالي دقيقتين.

اسكبي النبيذ في الوعاء واتركيه حتى يغلي أثناء كشط القطع البنية من قاع المقلاة باستخدام ملعقة خشبية. أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم ومرق الضأن وقشر الليمون وعصيره والزعتر والقرفة وورق الغار. اتركي الخليط يغلي مرة أخرى على نار عالية، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، غطي الوعاء واتركيه ينضج حتى يصبح اللحم طريًا لمدة حوالي ساعة ونصف.

أضيفي الفاصولياء الخضراء واتركيها تنضج حتى تصبح طرية لمدة حوالي 20 دقيقة إضافية.