سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهن قالب أنبوب قطره 10 بوصات.

اخلط الدقيق، صودا الخبز والملح معًا في وعاء متوسط. اترك الخليط جانبًا.

في وعاء كبير، اخفق بياض البيض حتى تتكون قمم ناعمة. أضف تدريجيًا نصف كوب من السكر، واخفق حتى تتكون قمم لامعة وصلبة. اتركه جانبًا.

اخفق الزبدة وباقي كمية السكر (1 1/2 كوب) في وعاء كبير آخر باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا، حوالي 3 إلى 5 دقائق.

أضف صفار البيض، قشر الليمون وعصير الليمون. أضف خليط الدقيق بالتناوب مع الزبادي، واخلط حتى يتجانس. اطوى برفق بياض البيض المخفوق.

اسكب الخليط في القالب المُجهَّز واخبزه في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 50 إلى 60 دقيقة، حتى يخرج سيخ يتم إدخاله في المنتصف نظيفًا.