ضع دقيق الخبز في وعاء. أضف الملح والبيكينغ باودر وامزج جيدًا باستخدام خفاقة حتى يتجانس تمامًا.

أضف الزبادي اليوناني بلطف، تليه الثوم والبصل الأخضر. خذ ملعقة خشبية وابدأ في خلط كل شيء معًا ببطء. استمر في الخلط، التحريك، والضغط حتى تتكون عجينة غير متساوية.

انقل العجين إلى سطح العمل واستخدم يديك لضغط العجين معًا. اعجن لبضع دقائق حتى تصبح العجينة مرنة وملتصقة قليلًا. أضف القليل من الدقيق إذا لزم الأمر ولكن حاول أن تبقي كمية الدقيق الإضافية بأدنى حد ممكن. اعجن حتى تصبح العجينة قابلة للتمدد قليلًا، من 3 إلى 5 دقائق.

لفها في بلاستيك واتركها ترتاح على المنضدة لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

خذ مكشطة وقطّع العجين إلى 6 قطع متساوية. خذ جزءًا واحدًا ولفه إلى كرة. ضعه على سطح مرشوش بالدقيق بسخاء. استخدم الشوبك لفرد العجين بشكل رقيق، حوالي 1/8 بوصة أو أقل. لا بأس إن لم يكن الخبز دائري الشكل تمامًا.

سخن مقلاة الحديد الزهر على حرارة متوسطة - عالية حتى تسخن. نقل دوائر العجين إلى المقلاة الساخنة والجافة واطبخها حتى تتشكل فقاعات صغيرة على السطح ويصبح الجانب السفلي ذهبي اللون قليلاً، حوالي دقيقة واحدة. اقلب الخبز واطبخه لمدة دقيقة أخرى.

غطيه بمنشفة المطبخ للحفاظ عليه دافئًا ورطبًا بينما تطبخ باقي خبز النان. رتّب جميع قطع النان الست فوق بعضها البعض وأبقِها مغطاة بمنشفة المطبخ.