سخن الشواية.

قشر الأفوكادو وقطعه إلى قطع؛ ضعه في وعاء متوسط الحجم.

اخلط عصير الليمون والريحان و1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. اسكبه فوق قطع الأفوكادو، قلب الخليط، وضعه جانبًا.

اقطع صدور الدجاج إلى نصفين بالعرض.

امزج 1/2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود المتبقي. ادهن الخليط على الدجاج والفلفل الأحمر.

شوي الدجاج والفلفل حتى ينضج. اترك صدور الدجاج جانبًا. قطّع الفلفل إلى شرائح رقيقة.

بينما يتم شوي الدجاج والفلفل، سخّن باقي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، أضف الثوم والبصل، واطبخ حتى يصبح طريًا، حوالي 5 دقائق.

أضف الماء، المرقة، والكينوا إلى المقلاة؛ احضرها لدرجة الغليان، غطّها، خفف الحرارة، واتركها تغلي ببطء حتى يتم امتصاص السائل وتنضج الكينوا (حوالي 15 إلى 20 دقيقة).