يُخفق عصير الليمون، عصير الليمونة، خل التفاح، الملح والفلفل الأسود معًا في وعاء زجاجي أو سيراميك كبير. أضف الدجاج وقلّب لتغطيته. غطّه بغلاف بلاستيكي واتركه ينقع في الثلاجة لمدة ساعة.

سخّن الشواية الخارجية على حرارة متوسطة إلى عالية وادهن الشواية بالزيت قليلاً.

أزل الدجاج من التتبيلة، اهتز لتصريف أي فائض وتخلص من التتبيلة المتبقية. اشوي الدجاج لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب حتى تصبح العصائر واضحة. اشوي شرائح الأناناس لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب حتى تسخن بالكامل وتظهر عليها علامات الشواء.