قم بتسخين الشواية على حرارة عالية. دهن قفص الشواء بالقليل من الزيت.

اشوي الدجاج حتى يصبح لحمه نقياً، حوالي 8 دقائق لكل جانب. أزله من الحرارة، ودعه يبرد، ثم قطّعه. ضعه جانباً.

ضع البكينز في مقلاة جافة على حرارة متوسطة إلى عالية. اطهو البكينز مع التحريك المتكرر حتى تفوح رائحته، حوالي 8 دقائق. أزله من الحرارة وضعه جانباً.

اخلط الخل الأحمر، السكر، الزيت النباتي، البصل، الخردل، الملح والفلفل في الخلاط لتحضير الصلصة. اخلط حتى يصبح ناعماً.