قم بتسخين شواية الغاز على درجة حرارة عالية لمدة 10 إلى 15 دقيقة. شكّل عجينة البيتزا وادهن أحد الجانبين بزيت الزيتون.

خفف اللهب على نصف الشعلة للشواية إلى منخفض، لإنشاء مناطق حرارة مباشرة وغير مباشرة.

ضع العجينة بعناية، بحيث يكون الجانب المدهون بزيت الزيتون إلى الأسفل، على الشواية فوق الحرارة المباشرة. أغلق الغطاء. اترك العجين يشوى حتى ينضج قليلاً ويظهر عليه علامات الاحتراق، من 1 إلى 3 دقائق.

استخدم الملقط لنقل العجينة إلى الحرارة غير المباشرة دون قلبها، واشويها لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية. انقل العجينة إلى صينية خبز.

وزّع صلصة التزاتزيكي على العجينة. أضف الجبن، الجبن الفيتا، لحم الغيرو، شرائح الطماطم والزيتون الأسود.