قطّع صدر طائر الشوك إلى 36 قطعة وضعها في وعاء كبير. اسكب السائل من الفلفل الخليلي فوق صدر الطائر؛ قلّب واتركه ليتبل في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة.

سخن الشواية الخارجية على حرارة متوسطة وادهن الشبكة بقليل من الزيت.

صفي التتبيلة من صدر الطائر وتخلص منها. ضع شريحة واحدة من الفلفل الخليلي على كل قطعة من صدر الطائر ولفها بثلث شريحة لحم مقدد. ثبت 6 قطع لفائف لحم مقدد وطائر الشوك على كل سيخ.