امزج الثوم، البصل، والفلفل الحار مع البابريكا والملح. افرك الخليط على كامل قطعة لحم الخنزير المتن.

سخن ملعقة طعام واحدة من زيت الزيتون على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف لحم الخنزير وقم بتحميره حتى يصبح ذهبي اللون من جميع الجوانب، حوالي دقيقتين لكل جانب. غلف قطعة اللحم بورق الألمنيوم.

قم بتسخين الشواية الخارجية على حرارة متوسطة إلى عالية وادهن الشواية بالقليل من الزيت. اشوي لحم الخنزير ملفوفًا في ورق الألمنيوم لمدة 20 دقيقة.

في هذه الأثناء، امزج الخل البلسمي، العسل، والخردل مع الزيت المتبقي.

افتح ورق الألمنيوم على الشواية وقم بدهن التزجيج بكميات وافرة على جميع الجوانب. استمر في الشواء ودهن المزيد من التزجيج حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت (63 درجة مئوية)، حوالي 10 دقائق إضافية.