امزج السكر البني وتوابل ستيك مونتريال ومسحوق الثوم ومسحوق البصل في وعاء صغير لصنع توابل الستيك. احتفظ بـ 2 ملعقتان صغيرتان للزبدة المركبة.

ادهني ستيك التوماهوك بتوابل الستيك على جميع الجوانب. ضعه في الثلاجة دون تغطية طوال الليل ليتم تجفيفه.

جهزي الزبدة المركبة عن طريق هرس الزبدة والشالوت والثوم والبصل الأخضر و2 ملعقتان صغيرتان من توابل الستيك المحفوظة في وعاء. احفظيها في الثلاجة حتى الاستخدام.

أخرج الستيك من الثلاجة قبل ساعة من الطهي.

سخن الفرن إلى 300°F (150°C). اخبز الستيك حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 110°F (43°C)، حوالي 45 دقيقة. تحقق من درجة الحرارة بدءًا من علامة 30 دقيقة.

سخن الشواية الخارجية على حرارة عالية، وادهن الشبكة بالزيت.

قم بشوي الستيك على الجانبين لمدة دقيقتين لكل جانب حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 125-135°F (51-57°C) لمدى نضج متوسط-نادر.

وزعي الزبدة المركبة المحضرة على الستيك المشوي واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.