يُمزج زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والزعتر والكزبرة والملح والفلفل في الخلاط لتجهيز التتبيلة. ضع أفخاذ الدجاج في كيس قابل للإغلاق، ثم اسكب التتبيلة فيه، وأغلق الكيس وضعه في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 ساعات.

اخفق الزبادي اليوناني وصلصة السريراتشا والثوم المفروم معًا في وعاء صغير؛ وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

سخّن مقلاة على نار متوسطة-عالية. أزل الدجاج من التتبيلة، وجففه، ثم اطبخه حتى يصبح ذهبي اللون وينضج بالكامل (درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت)، حوالي 8 إلى 10 دقائق إجمالاً. اتركه ليبرد ثم قطّعه إلى قطع.

لتحضير الأرز، ذوّب الزبدة في طاجن على نار متوسطة. يُضاف الكركم والكمون، يليه الأرز، ويُحمّص لمدة 4 دقائق. أضف مرق الدجاج والملح والفلفل. اتركه حتى يغلي، ثم غطّه واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، واتركه جانبًا بعيدًا عن النار لمدة 15 دقيقة أخرى.