افصل فصوص الثوم في وعاء؛ ضع وعاء آخر فوقه. ارجها حتى تنفصل جميع القشور عن الفصوص، حوالي 30 ثانية، مع الحرص على عدم الاهتزاز بقوة. يُفرم فصوص الثوم.

تُذاب الزبدة في مقلاة سوتيه على نار متوسطة؛ أضف الثوم المفروم. تُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونها ذهبياً وبنياً، من 2 إلى 3 دقائق؛ انقلها إلى وعاء صغير واتركها جانباً.

امسح الروبيان المذاب بمناشف ورقية وجففه؛ أضفه إلى وعاء خلط كبير.

اخلط دقيق الأرز، والفلفل الحلو، والملح، والفلفل الحار في وعاء صغير؛ انثر الخليط فوق الروبيان وقلّب حتى يتغطى بالكامل باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة.