قم بتسخين الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت (220 درجة مئوية).

ضع عجينة واحدة في قالب فطيرة مقاس 9 بوصات؛ ضعها في الثلاجة مع العجينة الثانية.

في وعاء متوسط الحجم، اخلط الدجاج والجزر والبازلاء الخضراء والكرفس؛ غطيهم بالماء. اتركهم حتى يغلي حتى يصبح الدجاج مطهوًا تمامًا وتكون الخضروات طرية عند وخزها بالشوكة، حوالي 15 دقيقة. أزل الوعاء من الحرارة، وصفيه، وضعه جانبًا.

أذب الزبدة في وعاء متوسط آخر على حرارة متوسطة. أضف البصل؛ اطبخه حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 5 دقائق. أضف الدقيق، الملح، الفلفل الأسود، وبذور الكرفس؛ اخلط ببطء في مرق الدجاج والحليب. دع الخليط يغلي على نار متوسطة-منخفضة حتى يصبح سميكًا، حوالي 5 دقائق. أضف البقدونس. أزل الوعاء من الحرارة وضعه جانبًا.

انقل خليط الدجاج إلى العجينة في قالب الفطيرة؛ اسكب فوقه خليط المرق. غطِّ الفطيرة بالعجينة المتبقية. اغلق الحواف وأزل العجين الزائد. اصنع عدة شقوق صغيرة في الأعلى لخروج البخار.