سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).

اخفق البيض، بياض البيض والماء في وعاء ضحل حتى يتجانس. ضع فتات الخبز على طبق كبير.

اغمس شرائح الباذنجان في خليط البيض، ثم في فتات الخبز حتى يتم تغطيتها بالتساوي. ضعها في طبقة واحدة على صينية خبز.

اخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى تنضج باستخدام الشوكة، من 7 إلى 10 دقائق على كل جانب.

جهز صينية خبز بقياس 9x13 بوصة. افرش صلصة السباغيتي لتغطية قاع الطبق. ضع طبقة من شرائح الباذنجان المخبوزة في الصلصة. رشي القليل من الجبن الموزاريلا والبارميزان. كرر مع المكونات المتبقية، وانتهي بالجبن. رشي الريحان في الأعلى.