سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). ادهن طبق خبز سعة 2 كوارت برذاذ غير لاصق.

أحضر وعاء كبيرًا من الماء المملح قليلًا ليغلي. اطهو المعكرونة، مع التحريك من حين لآخر، حتى تنضج ولكن لا تزال متماسكة عند العض، حوالي 12 دقيقة. صفيها واتركيها جانبًا.

سخني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. اقلي الفطر، البصل، الكرفس، الفلفل، والجزر حتى تصبح الخضروات طرية، حوالي 8 دقائق.

اخلطي صلصة ألفريدو، القشطة الحامضة، البارميزان (2 ملعقة كبيرة)، الشبت، والفلفل الأسود في وعاء كبير. أضيفي المعكرونة المطهوة، الخضروات المقلية والتونة حتى تمتزج.

انقلي الخليط إلى الطبق المُعد. اخلطي فتات الخبز والبارميزان المتبقي (2 ملعقة كبيرة)، ورشيهم فوق الطاجن. رشي قليلًا من رذاذ الطهي.