جهّز جميع مكونات المرق والحساء.

في وعاء كبير على نار متوسطة عالية، اخلط 5 لترات من الماء وهيكل الديك الرومي؛ اتركها حتى تغلي. أضف البصل، الجزر، الكرفس، حبوب الفلفل الأسود، ورق الغار، والزعتر.

خفف الحرارة واتركه ينضج مع إزالة الدهون والرغوة الزائدة من السطح عند الحاجة وأضف المزيد من الماء كلما تبخر لمدة ساعتين إلى ساعتين ونصف.

انقل الهيكل إلى لوح تقطيع ليبرد. صفي المرق؛ تخلص من المواد الصلبة وأعد السائل إلى الوعاء.

أزل اللحم من الهيكل المبرد وتخلص من العظام. افرم اللحم وضعه في الثلاجة حتى الحاجة إليه.

أضف الجزر، البصل، الكرفس، الشعير، الفطر، أوراق الغار، الملح، المردقوش، الفلفل، والزعتر إلى المرق؛ اتركه حتى يغلي.

خفف الحرارة ودعه ينضج مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج الشعير تمامًا، حوالي ساعة و20 دقيقة.