سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية). دهن 12 قالب مافن بالزيت أو ضع أوراق الكبس داخل القوالب.

اخلط الجزر، الموز، الكوسا، الزيت النباتي، الزبادي والبيض معًا في وعاء كبير حتى تمتزج جيدًا.

اخلط الدقيق وصودا الخبز معًا في وعاء منفصل. أضف السكر البني، الشوفان، جوز الهند، الجوز، الكرز، القرفة، الملح والزنجبيل إلى خليط الدقيق حتى تتغلف جميع المكونات بالدقيق.

أضف خليط الموز إلى خليط الدقيق وحرك حتى يمتزج قليلًا. وزع الخليط في قوالب المافن المحضرة، واملأ كل قالب بمقدار ثلثيه.